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怎么選擇精釀啤酒設備?

文章出處:cdjycl.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2020-11-04   09:11:35      

  精釀啤酒設備主要針對于酒店、酒吧、啤酒屋、小型啤酒工坊嚴格遵循精釀啤酒的釀造工藝,在每一個細節上都深入細化。從而實現對啤酒精細化釀造。
怎樣選擇精釀啤酒設備
  第一:必須遵循精釀啤酒的釀造工藝(每一道工序,都有他的過程到目的的轉變,)(點擊了解啤酒的工藝流程)

  第二:吸收現在啤酒廠技術的研究成果,結合精釀啤酒生產過程的實際情況。基本性能要接近與大的啤酒廠,保證產品質量穩定性

  第三:精釀啤酒設備在使用過程中,關鍵部位能自動化控制的要自動化控制。手自結合,保障設備部的運行可靠性。這樣才能確保啤酒的穩定性。

  第四:設備生產加工細節很重要,要內外精細。該拋光的拋光,不能出現衛生死角。 

  第五:設備工藝管路一定更要符合工藝要求。結合生產工藝的要求。(例如:衛生條件、防止氧化、底部進料、頂部進料等都是有科學道理的)

  第六:輔機性能不能降低(例如:該用麥汁泵的不能用原料泵,該變頻的不能因價格就要省去,發酵罐帶充氣裝置,呼吸閥等)


精釀啤酒各個系統注意一些東西作為參考:

粉碎系統:

  粉碎的主要目的是破開麥皮,暴露麥芽內部的胚乳并粉碎成更多、更小的可溶物質,以便生產更多的麥汁;保持麥皮的完整性,盡量使麥皮破而不碎。粉碎時間!30 min。(一般我們采用對棍粉碎機,棍子之間間隙可以調節,關鍵點:材質、效果、效率)
糖化系統:

  糖化系統直接決定生產力。也算是整套系統的發動機。合理選擇糖化系統的組合形式關系到未來的產能。

  美觀:根據房屋的設計風格、個人的喜好外包可采用:紫銅、玫瑰金等不同顏色的外包(不行咱們就電鍍)。

發酵系統:

  發酵罐:錐角60°偏于排酵母、有二氧化碳充氣裝置(可以在底部充氣有太棒能讓氣體均勻的融入酒業中)。取樣閥、軸心閥門(可以調取酒位置),溫度表、灌頂有呼吸閥、酒花添加口(帶個等壓酒花添加裝置最好)溫度控制一定全自動。拋光、清洗球

  制冷系統:一段是制冷、兩段式制冷

  清洗系統:CIP 小推車還是要帶的(清洗方便,可以回收清洗液。節約成本。后期如果發酵罐之間倒灌也可以用到上面的清洗泵)

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