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有很多玩精釀的朋友有時候會問我們一個很讓他們頭疼的問題，就是我們今天所要討論的話題那就是酒損。特別對于商釀的朋友，如果酒損控不好會帶來很大損失，那么為什么會有酒損，酒損正常的范圍應該是多少？今天精釀啤酒設備生產廠家給您答惑解疑。

一）什么是酒損：是指由麥汁煮沸結束時的熱麥汁到成品啤酒這一生產過程中的損失。

二）酒損表示方法

（1）容量損失：是指每100hl熱麥汁與制成成品啤酒后容量數之差，以百分數表述。

（2）浸出物損失：指每100kg麥汁浸出物與制成成品啤酒中所含浸出物之差以百分數表示。

根據酒損的定義我們知道，計算自己的酒損，需要記錄每一罐的出酒數量和記錄每一罐的熱麥汁體積。比如500L的啤酒設備，煮沸結束測的熱麥汁體積為500L，出成品品酒450L，酒損為[（500-450）/500]*100%=10%，即酒損為10%。

如果想要沒有一點酒損那是不可能的，因為在酒花分離，麥汁冷卻，酵母發酵，排酵母等都會帶來正常的損失。一般啤酒的容量損失（酒損）正常范圍為10%～15%，如果遠超出這個范圍需要，建議找下原因。

三）產生不合理酒損的原因：

1、回旋沉淀槽設計不合理或者操作不規范，導致回旋沉淀槽殘留麥汁太多。回旋沉淀槽錐底出汁的位置過高

2、板式換熱器操作不正確，麥汁冷卻完，沒有用熱水頂出殘留在板換和麥汁管道的麥汁，導致殘留在板換的麥汁很多，造成損失。

3、發酵罐取樣閥位置設計不合理，釀酒師為了盡快打出相對清澈的啤酒，從錐底排出的酒液太多。

4、排酵母或冷凝固物操作不正確，經常看到一些新手排酵母直接用麥汁管道連接錐底排酵母，這樣不但酵母不容易排干凈，而且酒損會特別大。

5、罐裝造成的酒損尤其是設備罐裝桶裝鮮啤時，罐裝機操作不正確會導致酒損比較大。

以上就是豪魯啤酒設備廠家關于酒損的全部內容，希望對您有所幫助，如果您想了解更多的啤酒設備知識可以撥打我們的服務熱線，或者咨詢我們的客服人員。