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細數 IPA 精釀啤酒的 6 種風格（二）
上期我們講到IPA的三種風格，美國風格 IPA、比利時風格 IPA、英國風格 IPA。這次我們來講講另外三種風格。
1、帝國（雙料）IPA
顏色：中等琥珀色至淺銅色酒精度：55%-7.5%如果你覺得 IPA 的口味還是偏淡了，那么雙料 IPA 會更適合你。在啤酒的世界中，“雙料”（Double）也常被稱為“帝國”（Imperial），表示“真正強大的”，更多是在描述一種口感。而雙料 IPA 這個名稱就更加直觀了，就是指添加了雙倍的麥芽和啤酒花。雖然雙料 IPA 也是苦味占主導。但因為這種風格沒有地域限制，使用各種啤酒花和麥芽，因此香氣更加濃厚復雜，明顯的苦味過后，麥芽的香氣便會脫穎而出。
代表品牌：角鯊頭啤酒廠 Dogfish Head
角鯊頭啤酒廠坐落在美國特拉華州（Delaware）的米爾頓（Milton）市，由山姆·卡拉格尼（Sam Calagione）創建于 1995 年，是一家世界聞名的精釀啤酒廠。從創立之初，角鯊頭一直不斷嘗試各種新奇的啤酒配方。創新精神契合了精釀啤酒發展的潮流，使得他們的產品深受世界各地啤酒愛好者的追捧。
其釀造的 IPA 系列更是角鯊頭的招牌產品，包括 60 分鐘、90 分鐘、120 分鐘等。時間表示在麥芽煮沸的過程中，不斷加入啤酒花的時間。其中的 90分鐘 IPA是啤酒歷史上出現的第 1 款帝國 IPA，《紳士雜志》（Gentleman magazine）甚至把這款酒評為 “可能是美國最好的 IPA”，還曾入選《死前必喝的 30 款 IPA》之列，得到廣大酒友的喜愛。
2、黑色 IPA
顏色：深棕色至黑色酒精度：5%-10%
黑色 IPA 又被稱為卡斯卡迪亞黑啤酒（Cascadian Dark Ale）。與雙料 IPA 的濃重不同，黑色 IPA 的濃重是由麥芽的重度烘烤帶來的。在帶有松果和柑橘風味的美國西海岸 IPA 基礎上，增添了一些重度烘烤帶來的巧克力、咖啡或焦糖等其他深色調香氣，清爽和深沉在口中形成鮮明對比。與其他的黑啤相比，又平添了啤酒花的風味。
代表品牌：火石行者啤酒廠 ; Firestone Walker Brewing Co.
其釀造的伍基·杰克（Wookey Jack）是火石行者啤酒廠最受歡迎的黑色 IPA。這款黑色 IPA 由于使用了大量的重烘麥芽和美式酒花，所以口感濃烈、豐富，深受世界各地啤酒愛好者的喜愛，很多人把這酒譽為最好的美式黑色 IPA，它還曾在 2014 年啤酒世界杯上獲得黑色 IPA 的銅獎。
3、黑麥 IPA
顏色：淡琥珀色至桃花心木色酒精度：4%-7%
黑麥（Rye）IPA 正如其名，是在 IPA 啤酒中加入黑麥。最終的風味仍然保留了美國 IPA 富有侵略性的苦味，但黑麥的辛辣味又放大了麥芽原有的柑橘、松子的香氣，為這種風格平添了些許復雜性。黑麥 IPA 是這些年 IPA 啤酒中發展最快的風格之一，當然在其他種類的啤酒中加入黑麥也越來越常見，這種風格非常適合喜歡濃郁口味的啤酒愛好者。
代表品牌：創造者啤酒廠 Founders Brewery
其釀造的“紅色”黑麥 IPA，使用了 4 種比利時麥芽、阿馬里洛（Amarillo）干啤酒花以及大量的黑麥麥芽。強烈的苦味迅速散開，麥芽的柑橘和松子味隨之而來，大量黑麥又平添了些許辛辣的味道，是一款非常出色的黑麥 IPA。
不管是什么風格的 IPA，啤酒花的地位都是無法撼動的。如果你喜歡帶苦味的啤酒，就一定不能錯過 IPA 精釀啤酒！這么多種類，總有一款適合你！
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