“啤酒顏色決定啤酒度數”的說法，到底是不是真的呢？

通常說到啤酒，我們總會想到是黃金色。但是實際上，根據釀制時所采用原料的不同，啤酒顏色多彩多樣，各不相同，既有近似白色的啤酒，也有黑色的啤酒。根據啤酒顏色的不同而隨之不同的，不是度數，而是它的味道。

決定啤酒顏色的第一個要素是‘麥芽’：

“麥芽(Malt)”指的是發了芽的大麥，是釀酒所使用的主原料之一。啤酒的顏色，根據麥芽的干燥程度，焙炒時間的長短，溫度的不同，而會呈現出多樣的顏色。

尤其是焙炒大麥芽的烘焙過程，可以說是對啤酒的顏色和味道起到至關重要的作用。如果烘焙至深褐色，那么會散發出香噴噴的香氣，同時顏色也會變得很深。相反，如果烘焙程度較輕，則會散發隱隱的香氣，啤酒顏色也會較淡。

決定啤酒顏色的第二個要素是“水”：

啤酒中95%都是水的成分。因此，釀制啤酒時使用什么樣的水，自然也會影響到啤酒的顏色。

水的種類，根據所含鈣和鎂的量的不同，可分為“軟水”和“硬水”。軟水指的是一公升水中所含鈣和鎂的量在120mg以下的水。如果在釀制啤酒時使用軟水，釀制成的啤酒顏色就會較淺，味道也會較之清淡。

相反，與軟水不同的是，硬水指的是所含鈣和鎂的量在120mg以上的水。如果在釀制啤酒時使用硬水，釀制成的啤酒顏色就會較深，味道也會濃郁持久。