精釀啤酒設備廠家聊聊貯酒罐要留桶口空距的原因

今天精釀啤酒設備廠家就給你分享關于：啤酒釀造時儲酒罐為什么要留桶口空距？

下酒結束以后，在貯酒罐的封罐口部分留出一定距離的空隙.這部分空隙即稱為桶口空距.

桶口空距一般的要求是發酵液面距桶口5?10cm,但實際操作時是以貯酒罐的全容積為基準.

每次下酒少放人3?5hl酒液，即留出了桶口空距.

貯酒罐留桶口空距的作用是：

    (1)在開口發酵期間，可防止發酵產生的泡沫將酒液帶出造成損失.

    (2)在開口發酵時，可加強CO2洗滌的效果，有利于排出生酒味和空氣。在封罐以后，可形成co2壓力空間，有利于co2的飽和,同時也可較正確地控制罐壓和co2含量。

桶口空距一般不宜留得太大，因為桶口空距太大不僅會降低設備利用率，而且不利于排盡罐頂部的空氣和生酒味，給啤酒的口味、穩定性帶來不良影響.

另外.如果桶口空距太大，由于氣體是可以壓縮的，較多的co2氣體在空間被壓縮，減少了溶解的數量，對發酵液飽和co2不利。

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