1、糖化工藝

  谷物原料在壓力下煮熟，淀粉糊化溶解，但不能被酵母直接分解發酵產生酒精。因此，發酵前必須在糊化后的糖化醪中加入一定的糖化劑，使溶解的淀粉轉化為糖類，經酵母發酵而成。把淀粉轉化為糖的過程叫做糖化。糖化是淀粉酶或酸水解的過程，它把淀粉糖化成可發酵的糖。

2、發酵工藝

  葡萄糖在釀酒酶的作用下水解生成乙醇，形成發酵液。此外，在酒的發酵過程中，可以在窖池中產生多種微生物和香味物質，并慢慢滲透到泥窖中，成為豐富的天然芳香源。

3、過濾工藝

  在國內外已開發的應用程序的過濾精度和酒高效過濾器，有力地推動了酒產業的發展。用于推廣使用過濾啤酒，葡萄酒，黃酒等透明，清澈，穩定性好，提高了成品酒的外觀。

4、滅菌工藝

  啤酒是由谷物釀制而成的一種食品，含有豐富的營養成分，包括氨基酸、蛋白質、維生素、低聚糖等。但在生產加工過程中，空氣和容器中不可避免地會有細菌，酒本身的發酵過程中也會產生大量的酵母菌和酵素。為了提高釀造酒的風味，保證酒長期保存不變質，關鍵是做好殺菌工作。