精釀啤酒的種類很多，據統計中國市場99%的啤酒是拉格，下面精釀啤酒設備廠家到底什么原因導致這一現象。

首先，我們需要知道什么是拉格啤酒？

拉格(Lager)一詞來自德語，意譯為儲藏室/窖藏。從意思就可以看出，這是一種在低溫環境下長期發酵的啤酒。它起源于歐洲中部的德國、捷克波西米亞地區，在工業化生產之前的16-19世紀，當地人把啤酒放置在地下的木桶中長期窖藏。

經過了長期低溫發酵，拉格酵母徹底消化掉了啤酒中的糖分，在低溫發酵過程中更少釋放各類二級代謝產物并逐漸沉降到桶底，使酒體更加純凈透明、清爽可口。尤其是捷克波西米亞地區的拉格，由于當地水質較軟，加上捷克特產的貴族薩茲啤酒花，形成了獨特的風味。而在其他地區的人看來，由于氣候、水質、酒花、釀造工藝和儲存條件的匱乏，幾乎難以復制，德國/捷克產的拉格成為一種特殊的高端啤酒。

但是拉格的家族遠遠不止今天咱們熟知的國際淡色拉格這一種，它還包括著名的博克啤酒(雙料博克、冰餾博克、五月博克、小麥博克)、黑啤、慕尼黑啤酒節專用啤酒、維也納拉格、德國窖藏啤酒、波羅的海波特等等家族，最后淡色拉格代表他們火爆遍了全世界。

第二，拉格啤酒為什么會流行全世界？

相較拉格而言，另外一個大類的艾爾啤酒發酵溫度相對較高、酵母風味更加明顯、對水質和氣候要求更低，在英國、比利時等地更加流行。但它的缺點在于無法大批量生產，否則較快的發酵速度會導致內部溫度急劇升高、對設備要求也比較大。

拉格啤酒的優勢在于：

a. 酵母特點和長期低溫發酵，導致它口味清淡，喝起來清爽。要知道越接近于水的飲料人類更能適應。因此相較其他類型拉格啤酒，淡味的拉格，也就是今天大家小巷的綠棒子啤酒，走進了千家萬戶。

b. 發酵方式決定它的大批量生產難度遠低于艾爾。

c. 工業量產，尤其是各種谷物替代糖分的添加，導致價格便宜，所有人都喝得起。

d. 度數較低，適合社交。拉格啤酒一般在5度以內，適合party和晚餐社交需要。

e. 酵母菌株非常穩定，能做穩定的技術開發，深度研究啤酒味道的提高方式，無數的啤酒相關科研方向都集中于拉格。

f. 啤酒是個高度資本化的行業，拉格啤酒大規模集成化生產造就了幾大啤酒集團，集團的壟斷進一步導致拉格的流行。

第三，拉格是如何在中國流行起來的？

拉格啤酒在中國的絕對壟斷就是必然，原因如下：

a. 中國沒有自己的啤酒文化，啤酒作為舶來品，一開始便是拉格生根發芽；

b. 啤酒工業大發展時期完全是國有化時期，通過國有計劃經濟的強力推動，進一步導致了拉格的快速且絕對壟斷；

c. 由于長期經濟落后，人民消費能力有限，也只有拉格的物價水平能為人接受。換句話說，很多年來，我們只能消費得起各種廉價的大綠棒子；這是決定啤酒質量的本質因素，并非中國酒廠沒有能力生產出高端昂貴的優質啤酒，是市場和消費者的消費能力決定了大綠棒子們的定位與質量；為了迎合消費者低價和淡口味的需求，國產啤酒普遍度數很低、口味很淡，也必須大量使用其他糖類替代大麥成分降低成本和銷售價格。

d. 中國消費者沒有獨立的啤酒文化認知，拉格啤酒味道與概念依然深入人心，導致其他種類啤酒發展非常緩慢；

e. 金融和商業極度發達的今天，資本運作使壟斷更進一步加強，雖然有艾爾沖擊市場，但一時拉格的地位還是無法動搖。

那么，在現代精釀運動的沖擊下，中國啤酒，尤其是拉格壟斷的市場將會走向何方，路還很遠。