自釀啤酒吧，現在叫工坊啤酒，近幾年如雨后春筍般在各地出現，有的人賺的盆滿缽滿，有的人賠個底掉。我說說開自釀啤酒吧會遇到的那些坑。

第一個坑是學費。新手入坑一般是先玩家釀，利用家里鍋碗瓢盆，頂多網上買點簡單設備就能釀酒自己喝了。玩了幾年，越玩越好，經驗越來越足，就可以琢磨開店創業了。從愛好到職業，從家釀到商釀，循序漸進是正常自釀啤酒創業思路。但是有很多人看到了自釀啤酒創業的商機，便一頭扎進來，沒時間考慮清楚，沒時間奠定基礎，沒時間循序漸進，看網上的教程，釀啤酒這也不難啊，自己研究！買麥芽，買酒花，買練手設備， 因為不懂，花了兩倍的錢，釀出的酒還是不能喝，買的自釀啤酒設備開店也用不上。這時發覺自己研究不行，得找個地方學學。網上一搜一大把，報名交錢，成千上萬又出去了。聽了一個星期理論，又學會了操作啤酒設備，可是這樣就會釀能開店了嗎？差的遠那！

 

第四個坑是市場。這個坑決定了是死還是活。千辛萬苦準備好了，可是生產哪種酒，是皮爾森？小麥？世濤？塞松？還是我獨創的殺豬菜IPA？顧客認不認？心里沒譜。賣給誰，是隔壁搬磚老王？寫字樓上班的小張？怎么賣啊？是外賣還是堂食？定價多少，15/升？30/升？ 兩眼一摸黑。店開業了，沒人進店，房租、水電、人工每天都是錢，酒卻賣不出去，只能在罐里放著，想想都愁。對自釀啤酒吧來說，經營比釀酒更重要。

以上說了這么多，不是說自釀啤酒吧不行，而是說它是需要一定門檻和準備的，千萬不能腦袋一熱掏錢就上，那結果可想而知。