有些精釀啤酒天生就是渾濁的，而有些卻可以通過一些方法提高清澈度，使外觀看起來更漂亮。豪魯啤酒設備為大家帶來提高精釀啤酒清澈度的方法。

選對谷物

  雖然蛋白質提高了啤酒的口感和酒頭泡沫，但是來自于蛋白質高的谷物會造成精釀啤酒的渾濁。如果想要釀出清澈的淡爽型啤酒，可以使用二棱麥芽和淡色麥芽進行釀造。

選對酵母

  酵母的絮凝性指的是酵母細胞聚集在一起，形成酵母塊使其輕松的從啤酒中分離。而絮凝性高的酵母會在發酵開始3-5天便形成酵母沉淀。因此，選擇絮凝性高，沉降速度快的酵母可以得到清澈的精釀啤酒。

選對酒花

  如果選用低阿爾法酸的香花作為熬煮酒花，以此代替苦花。這樣做會引入大量的多酚，影響啤酒的清澈度。大量干投酒花也會造成一些渾濁。

快速冷卻

  熬煮結束后，越快將麥汁從沸騰狀態冷卻至發酵溫度，越有利于丹寧和蛋白質形成凝固物沉積于底部。這樣會大大減少懸浮于酒液的蛋白質和丹寧渾濁物。

過濾

  過濾是一種直接地，移除啤酒/麥汁中的懸浮顆粒的方式。酵母細胞的直徑一般為3-20微米，比蛋白質和多酚物質都要大。釀造中可以根據個體需求，選用5，1，或0.5微米的過濾網進行過濾。

低溫貯酒

  低溫不利于酵母，蛋白質和丹寧懸浮于酒液中，低溫儲藏啤酒（1-5℃）可以快速使啤酒變得澄清。

讓精釀成為經典，改善精釀啤酒的清澈度，學會以上的辦法就可以了。

山東豪魯啤酒設備有限公司

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