啤酒風味到底是什么呢？

不同的人對于啤酒的風味理解是不一樣的，但是一般情況下，我們所解釋的啤酒風味包括以下幾個因素：麥香、酒花香、醇香、入口感。啤酒的原料是麥芽，包括大麥芽、小麥芽，有的還會加入燕麥，所以麥香是啤酒風味的基礎；啤酒花也是啤酒的最主要原料，它為啤酒提供了苦味，同時也提供了一種特殊的植物香（類似于茶葉，主要是酚類、單寧類物質）；作為發酵產物，啤酒里存在大量的酵母代謝物，這里面主要有酯類、酸類物質；入口感則是仁者見仁智者見智了，不同的人有不同的喝酒習慣，有人喜歡一口下肚，有人喜歡先在舌尖兒上打打轉兒然后慢慢吞咽。但是有一個共同的感受就是啤酒入口后的殺口感，所以說富含二氧化碳的啤酒它的殺口感就會強烈。

啤酒的色澤、泡沫、香氣、口感都是評價一款啤酒好壞的重要因素，而不同形狀的啤酒杯，對啤酒會有不同的影響。所以，啤酒杯有很多種面目，不同類型的啤酒杯適應于不同種類的啤酒。那么，常見的啤酒杯有哪些呢？

品脫杯

 品脫杯（Pint），最早是做雞尾酒的專用杯，這種杯子最初并不是為了啤酒而制，更不是用來喝啤酒，酒吧開始喜歡用它。最初是因為容量大，便宜，好收納。這種啤酒杯迅速成為了美國酒吧的標準杯型。因為這種杯型幾乎可以勝任所有的啤酒類型。

 常見的品脫杯有兩種形式。一是美式品脫杯，主要用來喝一些美式艾爾和拉格。二是英式品脫杯，又叫防碎品脫杯，杯身有一圈凸起，最初是為了避免杯子從手中滑落，后來成了倒酒的基準線。主要適用于英式愛爾和拉格。

白蘭地杯

 白蘭地杯（Snifter），天生就有一種貴族的氣息，在 20 世紀的時候就很流行了。特點是肚大口小，肚大有利于搖晃酒杯，讓啤酒中的沉淀快速稀釋，杯口狹小則可以收斂香氣。這種杯型適用于口味強烈的、帶有沉淀物的啤酒，如比利時艾爾、美式帝國 IPA（American Imperial IPA）和雙倍印度艾爾（Dubble IPA）。

郁金香杯

 郁金香杯（Tulip），起源于品白蘭地的聞香杯，形狀如同郁金香，肚大，再內束，最后微微向外綻放。肚大適合晃杯，激發酒體里的香味物質，收攏的頸口有助于收斂香氣。外翻的杯口則能有效保持啤酒漂亮的泡沫。所以，郁金香杯適用于口味濃烈、泡沫豐富的啤酒，如比利時烈性艾爾、深色艾爾、蘇格蘭愛爾等。

扎啤杯

 扎啤杯，在全世界都很流行，適合各種啤酒花園和啤酒節。扎啤杯杯大壁厚、容量大、把手好拿、適合暢飲，厚厚的杯壁，碰起杯來很有感覺。扎啤杯最適合各種暢飲型啤酒，美式的、德式的、歐式的，還有世界范圍的大部分啤酒都適用，因為絕大多數啤酒強調的都是碰杯和暢飲，而像比利時啤酒這種強調口感，需要品嘗的啤酒則基本都不適用于扎啤杯。

皮爾森杯

 皮爾森杯，美國人拿來發揚光大以后，其變種終于走向了世界，這個皮爾森杯也就變成了繼扎啤杯之后應用最廣泛的啤酒杯了。它通常都是細又長、口大底小圓錐形、杯壁較薄。杯口大是為了在頂部保留啤酒泡沫，延長它的時間，同時也更加直觀的體現皮爾森型啤酒晶瑩透徹的色彩。皮爾森杯用途廣泛，像我們日常喝到的美式淡色啤酒，還有德式的下發酵啤酒、歐式的淡色啤酒都適用。

麥啤杯

 麥啤杯（Weizen），最初就是為小麥啤酒而生的。它造型和皮爾森杯有些相似，但麥啤杯多了一個收腰設計。特點是細長、底窄、頭寬，開口還有閉合，它強調小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色，頭寬是為了讓更多的泡沫留在上面，閉口是為了留住小麥啤酒特有的水果香味。這種酒杯適用于德國的小麥啤酒、半酵母型小麥啤酒以及小麥黑啤。

品鑒杯

 品鑒杯（Sampler）通常杯型較小，是白蘭地杯、麥啤杯、品脫杯等杯型的迷你版，一般容量不會超過 6 盎司。品鑒杯主要用于品鑒多款啤酒的時候，能避免喝多喝醉。

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