啤酒設備廠家分享發酵室的要求有哪些？

    在啤酒設備的工作中，發酵是非常重要的一個進程，為了削減釀制中的啤酒感染上細菌的機會，關于啤酒釀制中的發酵室有著著非常高的要求。下面就一起來了解下吧。

  發酵室要求清潔衛生，隔熱超卓，以削減涼氣損耗，溫度一般控制在5℃~6℃。發酵室的墻和地上應易清洗，地上要堅持必定的斜度，以利于排水。天花板防水防霉。前發酵選用開放式或密閉式的發酵容器，發酵容器有圓形或方形兩種，多由金屬、木質或混凝土材料制成。前發酵又稱主發酵，簡稱前酵。前酵期為酵母繁殖階段，酵母運用麥汁中的糖類、α-氨基氮以及麥汁中的溶解氧，通過呼吸作用獲得生物能量，酵母細胞許多繁殖。

  在此階段發酵液降糖速度較慢，α-氨基氮靈敏被同化，酵母細胞密度逐步上升。跟著酵母細胞呼吸作用的進行，麥汁中的溶解氧很快被消耗殆盡，發酵液進入發酵階段。這時發酵液降糖速度加速，開釋的熱量使酒溫上升，需進行冷卻。待抵達必定的發酵度后，酵母初步凝集堆積，酒液中懸浮的酵母密度逐步下降，降糖速度減慢，液面形成泡蓋。撇去泡蓋后，既可下酒至后酵儲酒罐，初步進行后發酵。下酒前，要收回酵母，對酵母進行后處理可以用于持續出產。