三分手藝，七分工具！

想要釀一款不錯的啤酒，除了對釀酒師的水平、日積月累的經驗！

一套靠譜的精釀啤酒設備。那肯定是事半功倍。另外糖化系統在加熱的形式上也有不同。

在過濾槽增加加熱套底部是安裝不上加熱套的。這樣不能在底部加熱，加熱面積會很小

我們來看一下100L-5000L以內的這種小型密封式的錐形發酵罐。

發酵罐的一個主要作用是發酵——從麥汁到成熟的啤酒的一個過程。所以對于溫度控制有相當嚴格的要求。

底部為錐形便于生產過程中隨時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。圓錐底的夾角一般為60o～80o，也有90o～110o，但這多用于大容量的發酵罐。發酵罐的圓錐底高度與夾角有關，夾角越小錐底部分越高。一般罐的錐底高度占總高度的1/4左右，不要超過1/3。圓錐底的外壁應設冷卻層，以冷卻錐底沉淀的酵母。錐底還應安裝進排污口、出酒口、溫度傳感、制冷夾套等。

罐頂為一圓拱形結構，中間開孔用于放置可拆卸的大直徑法蘭，以安裝CO2和CIP管道及其連接件，罐頂還安裝防真空閥、過壓閥和壓力傳感器等，罐內側裝有洗滌裝置。

發酵罐人孔：人孔的作用在于為了方便進入，檢修以及加料等。

側部人孔”由于是在側部開孔，會犧牲一部分夾套面積，而“上部人孔”則很好規避了這樣的弊端。犧牲掉的一部分夾套面積從理論上來講會影響到整個發酵的溫度控制。特別是容量不算太大的發酵罐，如100L或者500L等。所以，在選擇設備時，除了考慮自身現有的客觀條件外，還得結合實際的情況做判斷

酒花干透口：干投一般都在主酵結束后，此時有些已經封罐了一段時間，發酵過程中產生的CO2已經一部分溶于酒體中，大家可能會想到排完壓力后投入酒花，但需要注意的是，此時的酒體是有溶入一部分CO2的，任何的風吹草動都有可能打破平靜的酒體，造成酒體的CO2大量涌出，并迅速產生大量的泡沫，造成噴涌狀。所以建議做一個等壓干投裝置，要不后期充二氧化碳，造成浪費。