1、工業啤酒同質化與啤酒行業的破局之路

  啤酒，大多數人首先想到的便是夏天的燒烤攤與腳邊成堆的空瓶，并且各品牌各系列的啤酒也并沒有很大的區別，同質化嚴重。絕大多數消費者對于啤酒的印象也只是停留在工業啤酒上面，并沒有接觸過精釀啤酒，不自覺地會給啤酒貼上了“豪飲”、“廉價”、“寡淡”等標簽。

  我國啤酒行業經歷了40年的風云變幻，從內資品牌各地設廠，到國內龍頭全國性布局，再到外資進入搶奪市場份額，從整體上來看，行業競爭愈演愈烈，行業集中度不斷提高，尤其是2013-2016年，競爭進入了白熱化階段。從數據上來看，我國啤酒產量在2013年到達頂峰，隨后逐年減少，市場整體已然飽和，行業整體面臨增長乏力的困局。

我國歷年啤酒產量及增長速度

  此外，多年來啤酒行業劇烈的價格戰也讓使各方身心疲憊，紛紛推出高端產品，開始另謀出路。比如華潤啤酒的臉譜、匠心營造及MARRSGREEN系列；青島啤酒的IPA、鴻運當頭及奧古特系列；嘉士伯的風花雪月、凱旋1664系列；還有百威英博的科羅娜、鵝島、百威臻藏等。其中，收購、開發精釀啤酒品牌，向精釀啤酒進軍無疑是打開高端/超高端啤酒市場，打破現有市場增長停滯困局的首選方案。

2、精釀啤酒：傳統又創新

  Craft beer通常翻譯為“精釀啤酒”，行業也一般使用這個譯名，不過2019年4月25日，中國酒業協會頒布了《工坊啤酒及其生產規范》，將Craft beer譯為“工坊啤酒”，并定義為：“由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。”

  其實，關于精釀啤酒（Craft beer）到底是什么，至今也沒有一個明確的定論。目前使用最多的是美國釀酒師協會（Brewers Association，簡稱BA）對于精釀酒廠的定義（并非對于精釀啤酒），主要有以下三個標準：

①小型：年產量在600萬及以下；

②獨立：非精釀酒廠的酒類企業所占股價不得超過25%；

③傳統又創新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味，都從傳統或者創新的原料與發酵工藝中獲得。

當然，無論是中國酒業協會還是BA的定義，其核心均是“原料自然，不添加無關物質，風味突出”，這主要也是為了和大規模批量生產的工業啤酒進行區別。從業界對于精釀啤酒的大致界定來說，精釀啤酒與工業啤酒主要有以下區別。

工業啤酒與精釀啤酒的區別

3.消費升級下個性文化的顯現

    很多喜愛精釀啤酒的人都說，喝了第一口精釀啤酒之后，就愛上了精釀的味道，就像一發子彈，一口直擊靈魂，感覺原來的工業啤酒就像是水一樣寡淡無味，再也不會回頭去喝工業啤酒了。精釀啤酒與工業啤酒的區別，斷然不是雪花與青啤的區別，更像是涼白開與老白干的差距。從IPA（India Pale Ale）到修道院（Trappist），從白啤到世濤（Stout），不同層次不同風格的精釀啤酒應有盡有，總能找到適合自己的一款，能夠滿足每個人多種多樣的個性與調。

4.國內精釀啤酒市場增長潛力巨大

   過去幾年，雖然國內精釀啤酒的市場份額仍不足1%，但持續保持著平均40%以上的增速。根據高瞻網的預測，未來幾年中國精釀啤酒行業仍繼續保持高速增長，在啤酒行業整體規模下降的同時逆向而行，市場份額不斷放大。

2018-2023年中國精釀啤酒市場規模預測