精釀啤酒的生產分這樣幾步：麥芽粉碎+糖化+過濾回旋+麥汁分離+發酵+出酒+罐裝銷售

那么想要釀造口感好的精釀啤酒需滿足以下幾個條件：

1. 首先需要一套專業的精釀啤酒設備，這點非常關鍵,專業的設備密封性能好，不會有漏氣的情況，酵母在發酵時能充分的揮發出來，得到全面的養分；酵母能夠完全下沉，回收酵母，使得酒液清亮，沒有雜質，啤酒達到最佳的口感。一套完善的啤酒設備從糖化到發酵都是自動化控制的，減少人為的操作，從而避免酒液過多的接觸空氣，而影響了啤酒的酒質。

2. 嚴格按照精釀啤酒釀造流程操作，洗醩水溫控制在76°以下，嚴格控制釀酒原料的投放。

3. 水的要求，做酒之前需嚴格檢測水堿的含量。

4. 挑選優質的釀酒原材料。

  發酵是釀造精釀啤酒必不可少的一個重要步驟。麥芽汁在發酵的過程中，發生什么樣的變化才會變成好喝的精釀啤酒呢？

一、糖的變化

  酵母在有氧條件下，同化麥芽汁中的可發酵唐獲得能量，進行生長繁殖。在氧氣耗完后，進入無氧發酵階段，酵母細胞把可發酵性糖轉化為乙醇和二氧化碳等。在精釀啤酒發酵過程中，可發酵糖約有96%發酵為代謝的主產物乙醇和二氧化碳，2.0%-.25%轉化為其他發酵副產物;1.5%-2.0%作為碳骨架合成新酵母細胞。

二、含氮物質的變化

  在正常的發酵過程中，麥汁中含氮物約下降1/3，主要是約50%的氨基酸和低分子肽為酵母所同化。酵母分泌出的含氮物的量較少，約為酵母同化氮的1/3。精釀啤酒中殘存含氮物質對精釀啤酒的風味有重要的影響。含氮物質高（＞450mg/L）的精釀啤酒顯得濃醇，含氮量為300-400mg/L的精釀啤酒顯得爽口，含氮物質量＜300mg/L的精釀啤酒則顯得寡淡。

三、高級醇

  高級醇（俗稱雜醇油）是精釀啤酒發酵代謝產物的主要成分，對精釀啤酒風味有重大影響，超過一定含量時有明顯的雜醇味。高級醇是引起精釀啤酒“上頭”的主要成分之一。主要原因是由于高級醇在人體內的代謝速度要比乙醇慢，對人體的刺激時間長。

四、酯類化合物

  包括乙酸乙酯、乙酸甲酯、乳酸乙酯、乙酸異戊酯等，這些化合物是構成精釀啤酒香氣的主要成分。酯類大都是在主發酵期間形成，精釀啤酒中的酯含量雖然很少，但對精釀啤酒風味影響很大。酯在精釀啤酒中的含量主要取決于原麥汁濃度和精釀啤酒的品種。

  發酵過程中，麥汁中近1/3的苦味物質損失掉。主要原因是由酵母細胞的吸附、發酵時間延長等原因造成的。

 ; 麥汁發酵后，PH值降低很快。PH值下降主要是由于有機酸的形成，同時也由于磷酸鹽緩沖溶液的減少。

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