不久前，精釀啤酒個團體標準——《工坊啤酒及其生產規范》停止征求意見，距離該標準的公布又近了一步。可能有人對“工坊啤酒”這個名詞有點陌生，實際上也就是精釀啤酒，只是Craft Beer兩種不同的翻譯。在消費升級的背景下，精釀啤酒以其、個性化的特性成為不少企業拯救啤酒市場頹勢的利器。

    盡管去年我國精釀啤酒消費量還遠遠不足啤酒總銷量的一成，但年市場增速已高達40%，發展前景極為廣闊。青島、燕京等一類知名工業啤酒生產企業均為精釀啤酒開設了新的生產線；樂惠國際這類啤酒釀造設備生產企業也早早入局精釀啤酒設備生產，收購英國精釀啤酒設備制造商的全部技術和知識產權，推動自身精釀啤酒生產設備的生產。
  《工坊啤酒及其生產規范》的定義指出，工坊啤酒是由小型啤酒生產線生產，且在釀造過程中，不添加與調整啤酒風味無關的物質，風味特點突出的啤酒。可見，精釀啤酒生產設備的一個重要特點是小型。那么我們就來講講對啤酒頗為重要的發酵環節及所需要的設備。
  發酵是區分工業啤酒與精釀啤酒的重要手段之一。工業啤酒為加快啤酒的生產效率，只需一周即完成發酵流程，這種發酵并不充分，故而工業啤酒的顏色味道通常較為寡淡。而精釀啤酒為確保發酵充分通常需要1-2個月左右的時間，充分的發酵讓各類原料的風味充分融合，且自然發酵產生的CO2細膩持久，口感上佳。